Любов народилася в Павлівці. Після школи закінчила бухгалтерські курси. Багато років працювала у Павлівській школі, була техпрацівницею. Коли вийшла на пенсію – допомагала доньці та зятеві, піклувалася про онуків. Також доглядала стареньку маму.
Любов дуже любила тварин, мала трьох кішок.
Через місяць після повномасштабної війни дочка Любові зі своїми дітьми виїхала з Павлівки. Любов із зятем Сергієм та мамою Антоніною залишилися. Спершу вони не хотіли покидати будинок, утім з часом через сильні обстріли запланували евакуацію 8 липня 2022 року. Заправлений автомобіль стояв у дворі.
Коли 4 липня почався обстріл, Любов сиділа на лавочці неподалік двору, розмовляла з сусідкою. Вона побігла на своє подвірʼя. Саме туди поцілив російський снаряд. Любов загинула від осколкових поранень. Зятя Сергія в той час не було вдома, а її мама сиділа на веранді. Вони залишилися неушкодженими.
«Мама була доброю, лагідною, турботливою. Вона дуже любила своїх онуків, жила заради нас, заради сімʼї», – сказала Тетяна, донька загиблої.
У Любові Парійчук залишилися доньки Тетяна та Наталія, зяті Сергій та Олег, онуки – Сергій, Дмитро, Анастасія, Максим і Софійка, а також мама Антоніна Миколаївна.