Галина Подоляк народилася в селі Успенівка Гуляйпільського району. Мешкала в Малій Токмачці. Там ходила до школи. Далі навчалася в Оріхівському сільськогосподарському технікумі на бухгалтерку. Працювала ж на «Придніпровській залізниці», була черговою станції. Останній період життя перебувала на пенсії.
У вільний час Галина любила поратися по господарству, вирощувати виноград, малину, квіти. Мала гарні стосунки із чоловіком Віктором. Невістка подружжя розповіла, що вони з ним завжди і всюди були разом.
Від початку повномасштабної війни село Мала Токмачка опинилося під обстрілами. Галина Подоляк із чоловіком виїхали звідти до друзів на Дніпропетровщину. Однак, провівши там півтора місяця, вирішили повертатися.
«Вона була дуже прив'язана до домівки, до господарства, не хотіла виїжджати зі села», – розповіла невістка загиблої, Наталія.
Поховали Галину Подоляк у місті Запоріжжя. Через пів року після трагедії внаслідок погіршення здоровʼя із життя пішов її чоловік Віктор.
У Галини Подоляк залишилися син, невістка, онуки та брат.