Віталій родом з міста Березне Рівненської області. Навчався в Березнівській школі №2. Працював водієм у поліції.
Під час повномасштабного вторгнення чоловік захищав Україну у лавах 14-ї окремої механізованої бригади імені князя Романа Великого. Був механіком-водієм.
«Через соціальні мережі я майже місяць шукала брата. І до останнього надіялась, що він буде живий, але, на жаль, він з побратимами загинув. Він завжди був веселим, щирим, добрим і найкращим братом», – розповіла рідна сестра героя Оксана.
«Спочивай з миром... Ти був другом для багатьох... досі не можу повірити... Вічна пам'ять Тобі, Наш Герою!» – написала Тетяна Сульжик.
Солдат Гаврилюк посмертно нагороджений орденом «За мужність» ІІІ ступеня.
Поховали військовослужбовця у рідному місті на Рівненщині.
У Віталія залишилися сестра, дружина і двоє синів.
