Віталій народився в селі Дранка Вінницької області. У 1992 році закінчив Вінницький політехнічний інститут за спеціальністю «Конструювання та виробництво радіоапаратури», здобув фах радіоконструктора. Жив у місті Жмеринка рідної області. Близько 30 років працював у Жмеринській дистанції сигналізації та зв'язку АТ «Укрзалізниця», де спочатку був електромонтером, а потім став електромеханіком.
На другий день повномасштабної війни, 25 лютого 2022 року, чоловік був мобілізований до Збройних Сил України. Проходив службу в 38-му окремому стрілецькому батальйоні на посаді стрільця-санітара.
«Він був товариський, завжди намагався допомагати людям: і чужим, і рідним. Був доброю, милосердною людиною. Його знало і поважало все місто, де прожив 30 років», – розповіла сестра загиблого.
Посмертно солдат Вовк Віталій Іванович нагороджений орденом «За мужність» ІІІ ступеня.
Поховали Героя на Алеї Слави цвинтарі у Жмеринці на Вінниччині.
У Віталія залишилися дружина Олена, доньки Анастасія, Таїсія та Стефанія, син Світозар, рідні, друзі та побратими.
