Іван народився у селі Старе Місто на Тернопільщині. З дитинства ходив до церкви, був добрим. Закінчив Аграрний ліцеї у місті Підгайці. Разом з батьком їздив на заробітки, разом вони побудували дім для їх великої родини і планували будувати ще один.
Під час повномасштабної війни, 3 березня 2022 року, Борсука призвали на службу, а в середині травня він поїхав у Яворів на навчання. У роту охорони пішов з метою навчитися тримати зброю, щоб боронити рідну землю від російських окупантів. Згодом у лавах 24-ї окремої механізованої бригади імені короля Данила вирушив на війну.
«Я вже вчуся стріляти, вчуся захищати», – сказав Іван священнику Миколі Мидляку під час телефонної розмови з військового полігону.
Найкраще про Івана розкажуть його слова, які він, їдучи воювати, 24 червня 2022 року опублікував на своїй сторінці у Фейсбук: «Проїжджаючи одне маленьке містечко п'ятірка дітей усміхалися і махали нам руцями, ось за що ми їдем боротися, не за політиків, не за олігархів, ми їдемо боротися щоб в цих дітей було щасливе майбутнє».
Івана Борсука поховали у його рідному селі Тернопільщині.
У захисника залишилися батьки та двоє молодших братів.
