Сергій народився і прожив усе житті в місті Харкові. Закінчив школу та професійно-технічне училище, де здобув фах автомеханіка. В цивільному житті починав трудову діяльність простим будівельником, з часом створив свій будівельний бізнес та був директором ПП «Енергобуд». Любив будувати, захоплювався автомобілями.
З початком повномасштабного російського вторгнення, у березні 2022 року, чоловік добровільно взяв до рук зброю та став на захист рідного краю. Воював у лавах 225-го батальйону 127-ї окремої бригади територіальної оборони ЗСУ.
«Він завжди казав: «Мрій, адже це єдине, за що у цьому світі не беруть грошей», – зазначила дружина полеглого захисника Юлія.
Посмертно Дєдика Сергій Вікторович нагороджений орденом «За мужність» ІІІ ступеня.
Поховали Героя на Алеї Слави кладовища №18 у рідному місті.
Вдома на нього чекали батьки, сестра, дружина і син.
