Олег народився в Харкові. Закінчив Харківський національний університет імені В.Н. Каразіна. Був приватним підприємцем, займався будівництвом. Цікавився рукопашним боєм. Моржував. Любив рибалити.
Під час повномасштабного вторгнення Олег боронив рідну країну в лавах 72-ої окремої механізованої бригади імені Чорних Запорожців. Обіймав посаду старшого сапера-гранатометника інженерно-саперного взводу.
Указом Президента України Олег Носатюк нагороджений орденом «За мужність» ІІІ ступеня (посмертно).
«Він був найкращим, сильним, мужнім, рішучим. Рішення захищати свою державу прийняв беззаперечно, у перші дні війни став до лав ЗСУ. У Києві працював останній рік перед початком війни, пройшов 3 військкомати, поки його мобілізували, бо був прописаний у Харкові. Вважав своїм обов'язком стати на захист рідної країни. Олег завжди в моїх думках і в моєму серці. Наша дочка дуже схожа на нього», – поділилася дружина Вікторія.
Після загибелі Олега поховали на кладовищі в селі Лютіж Київської області. 24 лютого 2023-го перепоховали в Харкові на кладовищі №8.
У захисника залишилися батьки, дружина і донька.
