Народився боєць на Тернопільщині в селі Турівка. Навчався в Ірпінському економічному коледжі, де здобув освітній ступінь бакалавра з обліку і аудиту. Згодом закінчив Тернопільський національний економічний університет, отримав диплом магістра за спеціальністю «Облік та оподаткування». Працював інструктором з водіння у автошколі «Мега Драйв». Жив у Тернополі. Любив автомобілі, спорт, музику і тварин.
Під час повномасштабного вторгнення боронив Батьківщину в інженерних військах 93-ї окремої механізованої бригади «Холодний Яр». Обіймав посаду сапера.
Олег Якубець нагороджений орденом «За мужність» ІІІ ступеня та званням «Почесний громадянин міста Тернополя».
«Олег – це приклад сили, мужності, вірності, любові до Батьківщини, символ відваги і самопожертви. Він любив свою роботу, був відповідальний та спокійним.
В його діях відчувалася сила,
В його серці – безмежна мужність.
У Кліщіївці, де кров і метал злилися в один ритм,
Він став охоронцем надії і прикладом відданості.
Залишивши по собі слід незламності,
Олег залишився в серцях, як світло у темряві,
Вічно в пам’яті тих, хто знав його мужність.
Ти живий у кожному кроці, у кожному погляді,
Ти – героїчна легенда, що завжди з нами», – написала дружина Людмила.
Поховали захисника у місті Тернопіль на Микулинецькому кладовищі.
В Олега залишилась дружина Людмила, син Даніель та велика родина.
